Según Carmen Vidal, directora de esta investigación, esta enzima se encarga de inhibir los niveles de histamina en sangre, una molécula que han identificado en algunos alimentos (productos lácteos fermentados, productos cárnicos o chocolate, en menor cantidad) y en más de 90 medicamentos, algunos de ellos frecuentes entre los pacientes con migraña, como los pertenecientes a la familia de los triptanes.
En este estudio se analizaron los niveles de esta enzima en un total de 85 pacientes con migraña, de quienes el 96 por ciento de los casos presentaban valores reducidos o muy reducidos.
La DAO es la enzima con mayor implicación en la metabolización de la histamina ingerida. Por tanto se acepta que una disminución de la degradación de la histamina ligada a una disminución de la actividad de la DAO puede ser la causante de un exceso de histamina que aumentaría el riesgo de padecer diferentes cuadros clínicos entre los que destaca la migraña por su carácter incapacitante.- La enzima diaminooxidasa es capaz de neutralizar la histamina de los alimentos por metilacion
- El déficit de la enzima Diaminooxidasa (DAO) sería el posible desencadenante de algunas crisis de migraña debido a su papel en la metabolización de la histamina
- Esta molécula, la histamina, está presente en todos los alimentos de la dieta cotidiana.
- Los resultados indican que el 96% de las personas que sufren migraña tienen un nivel de DAO reducido (49% con valores entre 40 - 80 udh/ml - unidades degradantes de histamina) o muy reducido (47% con valores inferiores a 40 udh/ml).
- Estas personas no metabolizan la histamina en la misma cantidad que las personas sanas
- Una actividad reducida de la DAO produciría un exceso de histamina, que conllevaría un aumento del riesgo de padecer migraña
- Alimentos desencadenantes:
- Los productos fermentados y los curados tienen mucha histamina y son, por lo tanto, más perniciosos
- Algunos alimentos, como el chocolate, el vino, la cerveza o las conservas de pescado
- Té o café
- El glutamato monosódico y el aspartame se usan para ensalzar el sabor de los alimentos; el primero, como potenciador del sabor y el segundo como edulcorante. Estos compuestos están muy presentes en los productos precocinados (pizzas, canelones) y golosinas o repostería, entre otros.
- La leche, huevos, pescado, marisco, frutos secos, leguminosas (cacahuete y soja), y algunas frutas (melocotón, albaricoque, ciruela, cereza, fresa y kiwi.
